Le mini quiche caprino e pere sono una preparazione sfiziosa e velocissima. Pochi ingredienti e semplicità di preparazione ma strati di sapori un po' diversi dal solito.
Se non acquistate paste già pronte, potete preparare la vostra brisée fatta in casa.
Ecco le ricette per:
- Pasta brisée semplice vegan;
- Pasta brisée vegan o vegetariana, senza lievito;
- Pasta senza glutine di grano saraceno e farina di ceci
Istruzioni
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Per la ricetta della pasta brisée date un occhio all'introduzione in alto. Altrimenti utilizzate un pasta brisée già pronta.
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Stendete la pasta brisée e con un coppapasta ricavate dei dischi di pasta. Imburrate una teglia per muffin e foderate gli stampini con i dischi di pasta, arricciandone i bordi in alto.
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In una ciotola mescolate caprino, uova e un pizzico di noce moscata fino a creare una crema. Riempite i cestini di pasta con questa farcitura. Riempitele a 4/5: la crema durante la cottura si solleverà gonfiandosi, ma appena spegnete il forno tornerà alle dimensioni precedenti.
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Tagliate la pera a fettine sottili (3 mm) e conditele con olio e sale. Disponetele sopra la farcitura.
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Infornate a 180° per 30 minuti. Poi altri 10 minuti con la teglia appoggiata alla base del forno, in modalità statica in modo che la brisée venga ben cotta anche alla base.
Note
Con le pere rimaste dedicatevi a questa delizia: la crostata frangipane senza glutine alle pere