Le melanzane farcite alla maniera turca, conosciute come "Imam Bayildi," sono un piatto vegano ricco di storia e sapore, che racchiude in sé tutta la tradizione e l’autenticità della cucina mediterranea. Le melanzane vengono farcite con un mix di verdure fresche e profumate, tra cui pomodori, cipolle, aglio e peperoni, il tutto arricchito da un tocco di erbe aromatiche e spezie come prezzemolo e paprica. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente, regalando un ripieno succulento che si sposa divinamente con la morbidezza delle melanzane.
Ingredienti
Per persone
- 4 melanzane lunghe
- 3 pomodori
- 2 peperoni verdi
- 2 cipolle bionde
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- mezzo cucchiaino Paprica
- olio extravergine d'oliva
- olio per friggere
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Pulite con cura le melanzane, eliminando qualche striscia sottile di buccia. Quindi friggetele intere in abbondante olio, voltandole di tanto in tanto, finché risultano rosolate in modo uniforme. Sistematele a scolare su più strati di carta da cucina
- Tritate le cipolle e mettetele a rosolare in una padella con poco olio d’oliva per 5-10 minuti. A questo punto aggiungete l’aglio tritato o lasciato intero (se alla fine preferite levarlo), i peperoni tagliati a striscioline e 2 pomodori, pelati e ridotti in dadini. Salate, mescolate bene e proseguite per circa 15 minuti, rimestando frequentemente. Verso fine cottura unite anche il concentrato di pomodoro, la paprica, una presa di pepe e il prezzemolo, quindi lasciate restringere la salsa e levate dal fuoco.
- Sistemate le melanzane in una teglia ricoperta con carta da forno, praticate in ciascuna un taglio poco profondo nel verso della lunghezza e dilatatelo con le dita ricavando lo spazio per la farcitura. Spolverate l’interno delle melanzane con poco sale e poi riempitele con il misto di ortaggi. Distribuite un po’ della salsa di pomodoro nella teglia, se ve ne rimane. Sistemate sulle melanzane qualche fettina del pomodoro rimasto e infornate a 180 °C per circa 15 minuti. Spolveratele con altro prezzemolo tritato prima di servirle. Sono squisite sia calde che fredde.