Ingredienti
Per persone
- 2 Mela golden
- 2 Kiwi
- 1 Arancia tarocco
- 1 Limone
- 40 g Pinoli
- 100 ml Yogurt magro
- 60 g Zucchero
- 0.5 baccello Vaniglia
Istruzioni
- Versate in un pentolino la metà dello zucchero con 100 ml d’acqua e il mezzo baccello di vaniglia diviso in 2-3 pezzi. Cuocete lo sciroppo a fuoco medio-basso per 10 minuti, fino a ridurlo a un terzo del volume iniziale.
- Grattugiate la metà della scorza del limone e spremetene il succo. Sbucciate i kiwi, tagliateli a fette, bagnateli con poco succo del limone e disponeteli in una ciotola. Unitevi lo sciroppo ben filtrato dai semini di vaniglia, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
- Preparate gli altri ingredienti. Tostate in forno a 160 °C i pinoli per 5 minuti. Lavate con cura le mele, asciugatele, dividetele in quattro parti eliminando i semi e tagliatele a dadini. Conditele subito con il succo e la scorza del limone e con lo zucchero rimasto. Pelate a vivo l’arancia, riducetela in dadini e mescolatela alle mele.
- Unite ai kiwi marinati lo yogurt e frullateli fino a ottenere una crema omogenea. Distribuite la macedonia di frutta in 4 coppette da dessert, ricopritela con la salsa di kiwi, decorate con i pinoli tostati e servite subito. Sostituite lo yogurt con pari quantità di gelato allo yogurt o fior di latte, unendolo ai kiwi frullati.