Un antipasto non solo buonissimo ma ricco di micronutrienti: dopo questa entreè, il nostro organismo avrà fatto il pieno di vitamine e oligoelementi che gli servono, e potremo quindi passare anche a una cacio e pepe! 🙂
Il primo piatto del pasto è quello più importante: si assimilano lì i micronutrienti e il nostro microbiota si "plasma" proprio a seguito delle prime pietanze che ingeriamo. Cosa significa? Che i batteri presenti nel nostro microbiota cambiano a seconda di quello che lo abituiamo ad assimilare. Abbuffandoci di patatine e antipasti poco sani prima del pasto, abitueremo il nostro microbiota a ricercare sempre lo snack pieno di zuccheri e sali, che presto diventerà una necessità o una specie di droga.
Alimentandoci invece con la sequenza corretta, potremo anche goderci una buona lasagna dopo aver fatto il pieno di micronutrienti negli antipasti vegetali o nelle insalatone portate come primo piatto.
Istruzioni
- Versate in un grande tegame un litro d’acqua tiepida e l’aceto. Immergete i pomodori secchi e lasciateli riposare per 8 ore o tutta la notte. Se non avete tempo, potete utilizzare quelli sottolio e sgocciolarli poi tamponarli perfettamente, regolandovi poi con meno olio quandi li frullate.
- Tritate le noci nel mixer, poi aggiungete i pomodori secchi, ben sgocciolati e tagliati a pezzi, 40 ml di olio e il pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema.
- Tagliate a spicchi sottili i pomodori freschi e l’avocado, quindi a striscioline sottili le carote e il cetriolo aiutandovi con una mandolina. Irrorate i vegetali con il succo del limone.
- Eliminate dalla lattuga la costa bianca che impedirebbe l’avvolgimento. Disponete su ogni foglia alcune striscioline di carote e cetriolo, i pezzi di pomodoro e avocado e qualche foglia di prezzemolo. Arrotolate gli involtini sistemando la chiusura in basso in modo che non si aprano.
- Dividete a metà gli involtini e disponeteli in un piatto da portata con il taglio verso l’alto, poi spolverateli con il sesamo. Completate con la crema versata in una ciotola nella quale intingere gli involtini.
