Ingredienti
Per persone
- 8 Zucchine
- 2 Cipolle
- 40 g Olive nere
- 2 Limoni
- pepe
- Olio di oliva extra vergine
- 1 cespo Insalata riccia
- 1 mazzetto Rucola
- Sale
Istruzioni
- Pulire bene le zucchine e le cipolle, affettarle il più fine possibile e disporle in una terrina
- Condirle con una salsina fatta stemperando le olive tritate con il succo di limone, sale, pepe e olio d'oliva, mescolare bene e lasciare marinare almeno un'ora
- Aggiungere l'insalata lavata foglia per foglia, sgrondata bene dall'acqua in eccesso e affettata finemente, amalgamare il tutto correggendo eventualmente di sale e servire