I deliziosi pomodori datterini si sposano con dei piccoli gnocchetti di patate: un primo piatto velocissimo da preparare che sarà molto gradito anche dai più piccoli
Ingredienti
Per persone
- 700 g gnocchetti di patate
- 250 g pomodori datterini gialli
- 250 g pomodori datterini rossi
- 1 cipollotto di Tropea
- 150 g ovoline di mozzarella
- mezzo cucchiaino peperoncino tritato
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- Basilico
Istruzioni
- Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire in due cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungete i pomodorini lavati e forati con i rebbi di una forchetta, un pizzico di sale, il peperoncino tritato e lasciate insaporire a fuoco moderato, mescolando e schiacciando delicatamente di tanto in tanto i pomodorini in modo da farne uscire il succo, per 8-10 minuti o fino a quando non saranno morbidi e avranno formato un sughetto.
- Aggiungete ancora un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua calda e lasciate amalgamare ancora un paio di minuti, poi versate gli gnocchetti direttamente nella padella, incoperchiate e lasciate cuocere 2-4 minuti mescolando delicatamente.
- Condite con un cucchiaio d’olio e servite caldi con le mozzarelline, ancora un pizzico di paperoncino secco e qualche foglia di basilico a piacere.