Quando avanzate un po' di polenta, una buona idea è preparare dei veloci gnocchi di polenta senza glutine. Vi basterà frullare ingredienti già pronti e procedere con la realizzazione degli gnocchi.

In questa ricetta li proponiamo saltati in padella: lo gnocco di polenta se rosolato crea una crosticina deliziosa e diventa croccante all'esterno e morbido all'interno. Noi li abbiamo preparati con una fonduta light, senza panna.

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20 minuti
10 minuti

Ingredienti

Per persone
Per gli gnocchi:
Per la fonduta senza panna:
  • 100 g Fontina o formaggio simile
  • 300 g Brie o formaggio simile

Istruzioni

  1. Raccogliete 300g di polenta avanzata: se non l'avete potete realizzare una polentina istantanea in 10 minuti e lasciarla raffreddare.
  2. In un mixer, frullate la polenta indurita con un tuorlo, 180g di farina, un pizzico di sale e 10g di parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un composto simile a quello degli gnocchi. Se ancora molliccio, aggiungete farina.
  3. Infarinate leggermente il piano di lavoro e create i filotti, divideteli in piccoli gnocchetti incidendoli con i rebbi di una forchetta se avete tempo.
  4. Gli gnocchi sono pronti per essere buttati in acqua bollente ma prima prepariamo la fonduta light. Sciogliete il brie e la fontina con qualche cucchiaio di latte, se necessario, in un padellino antiaderente. I due formaggi formeranno dei grumi e tenderanno a separare le parti grasse da quelle acquose: non preoccupatevene e continuate a mescolare. Infine trasferite tutto in un mixer e frullate ad alta velocità fino ad ottenere una fonduta densa e corposa. Lasciate al caldo.
  5. Gnocchi di polenta
    Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente e preparate una padella antiaderente dal fondo spesso unta di olio. Quando gli gnocchi vengono a galla, trasferiteli nella padella per rosolarli nell'olio, mescolandoli poco e creando una piccola crosticina. Versate la fonduta nei piatti singoli, poi gli gnocchi, infine una spolverata di pepe misto.

Se pensate di realizzare le millefoglie di polenta a forma di stella, utilizzate gli avanzi dei ritagli per questi gnocchi deliziosi!

Note

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Voti: 12
Valutazione: 4.92
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Gnocchi di polenta veloci senza glutine - Ultima modifica: 2019-12-20T03:26:01+01:00 da Chiara Fumagalli
Gnocchi di polenta veloci senza glutine - Ultima modifica: 2019-12-20T03:26:01+01:00 da Chiara Fumagalli

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