Il gelo di arancia è un dolce dalla consistenza morbida, senza farine, senza latticini e senza uova, con protagonisti i fantastici agrumi. Succo e scrorze d'arancia, poco zucchero di canna e granella di pistacchi sono gli ingredienti semplici e sani che lo compongono. Il gelo di arancia, in forma di cuore, è anche un'idea per un dolce di San Valentino goloso e leggero.
Ingredienti
Per persone
- 500 ml succo di arancia rossa più una scorza di arancia
- 100 g zucchero di canna
- 60 g amido di mais
- 15 g Cannella in corteccia
- 40 g Pistacchi non salati
- 1 Limone per decorare
Istruzioni
- Lasciate in infusione per tutta una notte le stecche di cannella nel succo d'arancia.
- Mettete a scaldare un pentolino con il succo d'arancia e fate bollire per 15 minuti, quindi filtratelo eliminando la cannella e mettetelo di nuovo su fuoco medio-basso. Aggiungete prima lo zucchero, facendolo sciogliere, e poi a pioggia l'amido, cercando di non creare grumi. Amalgamate bene il tutto e proseguite per circa 5 minuti.
- Versate il composto in 4 piccoli stampi a forma di cuore oppure in uno solo grande (quelli di silicone andranno benissimo) e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
- Preparate le decorazioni. Tritate i pistacchi grossolanamente con un coltello; poi, aiutandovi con un rigalimoni o con un pelapatate, ricavate dalla scorza dell'arancia e del limone tanti filettini a spirale. Sformate i dessert nei piatti e decorate con il pistacchio e le scorzette.