Ingredienti
Per persone
- 300 g Patate a pasta gialla
- 125 g Farina di frumento tipo 0
- 75 g Farina di grano duro
- 1 mazzetto Melissa
- 10 Fiori di zucca
- pepe
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in sottili fette lasciandole a bagno in acqua fredda, lavare le foglie di melissa, eliminare il pistillo dai fiori di zucca, lavarli e dividerli in 6-8 pezzi.
- In una ciotola mescolare la farina con un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’acqua sufficiente a ottenere una pastella semi densa.
- Scaldare abbondante olio di oliva e preparare un vassoio con carta assorbente per scolare le frittelline.
- Unire alla pastella le patate scolate dall’acqua, le foglie di melissa e i fiori di zucca mescolando con cura, mettere a cucchiaiate nell’olio caldo e friggere fino a dorare da entrambi i lati.
- Scolare, salare solo se necessario e servire subito.