Il fish and chips con tofu e alghe è una rivisitazione della classica ricetta spagnola in versione totalmente vegetale, perfetta per chi segue un'alimentazione senza ingredienti d'origine animale. Il tutto da servire accompagnato da una saporitissima salsa a base di yogurt, cetrioli e capperi
Ingredienti
Per persone
Per il piatto
- 4 Patate
- 300 g Tofu
- 200 g farina
- Pangrattato
- 3 foglia Alga nori
- 1 Limone
- 1 cucchiaio Erba cipollina
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 150 ml Acqua minerale gassata
- 3 cucchiaio Soia, salsa
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- Paprica
Per la salsa
- 150 g Soia, yogurt
- 4 Cetrioli sott'aceto
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 cucchiaio Erba cipollina
- 1 cucchiaino Senape
- Limoni, succo
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il tofu a fette spesse circa mezzo centimetro. Se fossero molto acquose, lasciatele colare per qualche minuto tra 2 fogli di carta da cucina e coperte da un peso.
- Preparate, nel frattempo, una marinata mescolando la salsa di soia, il succo di mezzo limone, un pizzico di paprica, l’erba cipollina, 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe. Conditevi le fette di tofu e lasciatele insaporire.
- Pelate le patate, tagliatele a bastoncini dello spessore che preferite e mettetele a bagno in acqua leggermente salata.
- Stemperate la farina con l’acqua gassata, quindi unite il lievito, un pizzico di sale e amalgamate bene la pastella ottenuta. Fatela riposare.
- Avvolgete ogni fetta di tofu in una striscia di alga nori ottenendo un fagottino con la chiusura verso il basso, affinché si “incolli” perfettamente, e lasciateli riposare per 5 minuti. Passate ogni fagottino in un velo di farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato. Passateli nuovamente nella pastella e nel pangrattato pressandoli leggermente per fare aderire bene la panatura.
- Friggete i fagottini in olio bel caldo finché saranno dorati e croccanti, scolateli bene e serviteli con una spolverata di sale e una spruzzata di succo di limone. Accompagnateli con le patatine fritte e ben scolate, e con la salsa tartara ottenuta frullando insieme tutti gli ingredienti indicati affianco.