I crostoni di pane con fagiolini, mozzarella e uova sono un antipasto o un piatto unico completo. Proteine, carboidrati e vitamine a strati morbidi e arrostiti.
Istruzioni
- Lessate i fagiolini in acqua bollente salata finchè cotti al dente. Scolate e condite con sale e olio extravergine di oliva.
- Tagliate a fette il pane casereccio e coprite con fette di mozzarella. Disponete sopra una fetta di affettato di tacchino o affettato vegan. Infornate i crostoni di pane con mozzarella per 10 minuti a 190°.
- Nel frattempo soffriggete le uova all'occhio di bue, in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio di oliva. Sfornate il pane abbrustolito con la mozzarella fusa, disponete sopra i fagiolini e infine l'uovo. Servite con una spolverata di sale e di peperoncino (se piace), sui tuorli.
Note
Un contorno un po' diverso? Provate le pannocchie arrosto con contorno di fagiolini, patate, piselli e maionese di piselli