Friabili crostatine al profumo di agrumi in cui il succo di mela concentrato sostituisce, con dosi più basse, lo zucchero, conferendo un gradevole aroma caramellato
Ingredienti
Per persone
- 1 Pompelmo rosa
- 40 g Farina di frumento tipo 0
- 40 g Farina di mandorle
- 40 g Farina integrale
- 0.5 cucchiaino Agar agar
- 100 ml Succo di mela
- 2 cucchiaio Succo di mela concentrato
- 50 ml Latte di mandorle
- 3 cucchiaio Olio di riso
- Vaniglia
- Sale
Istruzioni
- Mescolate la farina bianca con quella integrale, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Impastate il tutto con l’olio, il succo di mela concentrato e 2-3 cucchiai di latte di mandorle. Avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Dividete l’impasto in 4 palline, stendetele sottilmente ottenendo dei tondi e con questi rivestite 4 stampi da tortina oliati e infarinati. Bucherellate le basi e infornate a 180 °C per 10-15 minuti.
- Sciogliete in un pentolino l’agar agar in poco succo di mela, quindi unite il restante succo e poca vaniglia. Portate lentamente a ebollizione e lasciate sul fuoco ancora per un minuto.
- Pelate al vivo gli spicchi del pompelmo rosa, tagliateli a fettine e disponetele nelle crostatine. Versatevi sopra la gelatina leggermente addensata e trasferite le tortine in frigorifero per 30 minuti.
La ricetta è interessante. Purtroppo manca la dose della farina integrale.
Buongiorno Renata e grazie della segnalazione,
ci scusiamo per la svista sono 40 g, abbiamo provveduto a correggere il testo.
Giuseppe
Buongiorno,
negli ingredienti non compare la farina integrale mentre nella descrizione si.
Quanta bisogna metterne?
Grazie mille
Paola
Buongiorno Paola,
ci scusiamo per la svista sono 40 g, abbiamo provveduto a correggere il testo.
Grazie per la segnalazione
Giuseppe