Quanta energia in queste golose crostatine! Composte dall'ottima frutta secca sono l'ideale per iniziare la giornata in modo buono e sano
Ingredienti
Per persone
- 250 g farina
- 200 g Zucchero
- 100 g Burro
- 3 tuorli
- 4 arance
- 40 g Amido di riso
- 30 g mandorle
- 30 g Noci
- 30 g Nocciole
- 30 g arachidi
- 1 bustina Zafferano
- 120 g gelatina all'albicocca per glassare
- legumi secchi per la cottura
Istruzioni
- Preparate la crema spremendo le arance e filtrandone il succo. Mescolate il succo con 50 ml di acqua, 75 g di zucchero e l'amido di riso, poi mettetelo sul fondo e cuocetelo sino a quando si sarà addensato. Lasciate raffreddare la crema.
- Formate la fontana con la farina, poi unite 100 g di zucchero, lo zafferano, i tuorli d'uovo e il burro freddo a pezzettini. Lavorate gli ingredienti velocemente, senza riscaldare troppo il burro, sino a quando ricavate una palla di pasta frolla. Copritela e fatela riposare in frigorifero per circa un'ora.
- Stendete la pasta frolla e ricavatene 6 tondi con i quali foderare completamente 6 stampi per tortini o tartellette, imburrati o infarinati, del diametro di 8-10 cm. Cospargete i gusci di pasta con legumi secchi o gli appositi pesi e infornate a 180 °C per 15-20 minuti. Fate raffreddare.
- Infornate, di seguito, una piccola teglia con le noci mescolate con le mandorle, le nocciole, le arachidi e il restante zucchero per circa 10 minuti. Mescolate ogni tanto. Nel frattempo sciogliete la gelatina su fuoco minimo.
- Farcite i gusci di frolla con la crema all'arancia, poi distribuite mandorle, noci, nocciole, arachidi e spennellatele con la gelatina per ottenere un effetto lucido.