Se avete voglia di riso, ma non del solito risotto, prendete in considerazione questa ricetta! Semplici, golose e senza latticini, ecco le crocchette di riso e piselli aromatizzate con l'accattivante profumo della menta
Ingredienti
Per crocchette
- 320 g riso arborio
- 100 g Farina di riso
- 150 g piselli freschi sgranati
- 100 g Pangrattato
- 1 cipolla dorata
- mezzo spicchio Aglio
- 20 g foglie di menta
- 1,5 l Brodo vegetale
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in una casseruola per risotti e rosolatevi la cipolla e l’aglio tritati per 5-10 minuti fino a doratura. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti a fuoco mediobasso, sempre mescolando per evitare che la cipolla si bruci. Versate 2 mestoli di brodo bollente e, dopo circa 5 minuti, unite i piselli e la mente tritata, mescolate e proseguite come per un normale risotto, aggiungendo brodo quando necessario. Per ottenere la consistenza perfetta saranno necessari circa 20 minuti di cottura. Levate dal fuoco il riso e lasciatelo raffreddare.
- Sistemate la farina di riso in una ciotola e versate a filo 200 ml d’acqua, mescolando con una frusta ed evitando di formare grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Salatela alla fine.
- Ricavate dal riso 16 palline di dimensioni uniformi. Se fate fatica a tenerle insieme, frullate prima circa metà del riso e mescolatelo al restante.
- Immergete le palline nella pastella e poi ricopritele con il pangrattato.
- Friggete le crocchette in una padella con una buona dose di olio per circa 5 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata in modo uniforme.