I chutney sono delle salse speziate che solitamente vengono servite per stimolare l'appetito e accompagnare il pasto. Possono essere a base di frutta, verdure, yogurt e semi, come questa ricetta che predilige le arachidi e che nel sud dell'India viene consumata a colazione insieme a pani e pancakes
Ingredienti
Per persone
- 60 g arachidi sgusciate
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 peperoncino verde piccante
- mezzo cucchiaino Semi di cumino
- 1 cucchiaino Menta secca
- 2 cucchiaini Succo di limone
- 1 pizzico Zucchero facoltativo
- olio d'arachidi
- Sale
Istruzioni
- Versate un cucchiaio d’olio in una padella e fatevi tostare leggermente le arachidi per 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungete, quindi, i semi di cumino e tostate il tutto per un altro minuto.
- Trasferite arachidi e cumino nel frullatore, poi unite lo zenzero, il peperoncino affettato, il succo di limone, un pizzico di sale, eventualmente lo zucchero, e 3 cucchiai d’acqua. Frullate il tutto fino a ottenere una crema piuttosto grossolana, non troppo liscia.
- Sistemate la crema in una ciotola e mescolatela con la menta secca o con le foglie di menta tritate finemente. Servitela come dip insieme a pane pita o altro a piacere, decorandola con qualche rondella fine di peperoncino.