Una ricetta facile e sfiziosa che recupera questo cereale dalla tradizione contadina. Un contorno gustoso adatto anche per chi ha problemi di celiachia grazie alla mancanza di glutine nel miglio
Ingredienti
Per persone
- 100 g Miglio
- 400 g zucche
- 2 Porri
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Sciacquate ripetutamente il miglio e asciugatelo.Mondate i porri dalla guaina esterna,dalle radici e dalle sommità verdi, incideteli in due per il lungo e affettateli sottilmente. Mondate la zucca da buccia, semi e filamenti e tagliatela a piccoli dadini.
- Rosolate in una padella i porri col rosmarino tritato e 4 cucchiai d’olio per 10 minuti circa a calore medio-basso. Aggiungete il miglio e lasciatelo insaporire per alcuni minuti. Unite i dadini di zucca, salate e bagnate con 250 ml di acqua.
- Incoperchiate e cuocete per 25 minuti circa a calore basso, versando altra acqua quando serve per non fare asciugare eccessivamente. Il risultato finale dovrà comunque essere asciutto. A fine cottura aggiungete la scorza di limone e il prezzemolo, mescolate e servite.
Negli ingredienti parla anche di sedano rapa, funghi ,bulgur, scorza di arancia ceci in scatola, ma nella ricetta del miglio con zucca e porri non li vedo…è un errore di trascrizione o una dimenticanza? Grazie
Buongiorno Maria Grazia,
grazie della segnalazione, si purtroppo si è tratto di un errore di sovrapposizione a un’altra ricetta.
Ci scusiamo per il disguido, ho provveduto a correggere il tutto.