Ingredienti
Per persone
Per la base (20 cm)
- mezza Mela red delicious
- 150 g Biscotti secchi
- 75 g Burro
- 3 cucchiaini zenzero in polvere
Per la farcitura
- 350 g Mela red delicious
- 150 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 250 g Mascarpone
- 200 g panna fresca da montare
- 80 g Zucchero a velo
- 3 cucchiaini Cannella in polvere
- 20 g Burro
- 50 g zucchero di canna
- Sale
Istruzioni
- Riducete i biscotti in polvere, metteteli in un recipiente e aggiungete un pizzico di sale, le mele tritate e lo zenzero e mescolate.
- Aggiungete il burro fuso e mescolate finché non viene assorbito dai biscotti; versate sulla base della tortiera, precedentemente foderata con carta da forno, e pressate con un cucchiaio o col fondo di un bicchiere; lasciate riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
- In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna, le mele tagliate a cubetti, 1 cucchiaino di cannella e cuocete il tutto a fuoco basso fuoco basso, fino a che le mele non saranno caramellate. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Montate la panna, ma non troppo; amalgamate con le fruste i formaggi, lo zucchero a velo e 2 cucchiaini di cannella; unite la panna semi montata alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto per non fare smontare la panna. Aggiungete la dadolata di mele caramellate alla crema mescolando delicatamente.
- Versate la farcitura sulla base e livellate con un cucchiaio o una spatola. Coi rebbi di una forchetta disegnate le ondine.
- Decorate con fettine di mela con buccia, appena prima di servire.
- Un consiglio: foderate i bordi della tortiera con carta da forno o con nastro acetato per alimenti.