Ingredienti
Per persone
- 200 g farina
- 2 Uova
- 0.5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio Acqua
- Sale
- 4 Patate
- 150 g Taleggio
- 50 g Pangrattato
Per la salsa
- 50 g Noci
- 0.5 l Brodo vegetale
- 20 g farina
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 spicchio Aglio
Istruzioni
- Disporre la farina a fontana, al centro mettere le uova, olio, acqua, sale: impastare bene e lasciare poi riposare per mezz'ora avvolta in telo umido. Tirare la pasta sottile, spolverandola con la farina, e tagliare a quadretti di circa 3 cm di lato
- Nel frattempo bollire le patate e pelarle, schiacciarle e unirvi il taleggio tagliato a quadretti, aggiungere il pangrattato e impastare leggermente. Riepire con la farcia i quadretti di pasta: piegarli in due a triangolo, avendo cura di inumidire prima il bordo di chiusura e di farefuori uscire l'aria. I casoncelli vanno cotti per 8 minuti circa in acqua bollente salata.
- Scaldare in casseruola l'olio, aggiungervi l'aglio tritato (dopo aver eliminato il germe) poi la farina, infine le noci tritate. Far cuocere lentamente per 5 minuti, incorporare il brodo di verdura bollente e cuocere ancora per 10 minuti. Condire i casoncelli appena scolati con questa salsa in un piatto da portata o in piatti singoli preriscaldati e servire