Non tutti sanno che il cavolfiore crudo è delizioso, croccante e digeribile: basta marinarlo qualche minuto e non esagerare con le quantità!
Per chi non sopporta le sulfuree esalazioni dei cavoli cotti, suggeriamo un carpaccio di cavolfiore con maionese di carote vegan, che oltre a non emanare alcun odore antipatico, mantiene tutte le sue proprietà benefiche: vitamina c, sali minerali, adico folico, ferro.
Utilizzate il resto del cavolfiori per delle semplicissime bistecche vegane al forno!
Istruzioni
- Tagliate una porzione di cavolfiore e affettatela finemente a carpaccio ottenendo scaglie grandi come le cimette. In una ciotola, irroratele con limone, olio e spolverate di sale. Mescolate un minuto e servite con aceto balsamico o con la nostra eccezionale maionese di carote 🙂
Note
Non buttate via le foglie di cavolfiore! Potete utilizzarle per un pesto delizioso. Ricetta qui -> Pesto di foglie di cavolfiore