Ingredienti
Per persone
- 400 g Patata dolce
- 85 g Tofu
- 150 g zucchero di canna
- 2 cucchiaio Miele
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaino Vaniglia
- 2 Uova
- 175 g Farina integrale
- 85 g Farina bianca
- 1.5 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 85 g Noci pecan
Istruzioni
- Portate il forno alla temperatura di 180 °C. Ungete le pareti interne di uno stampo per cake con un po' d'olio d'oliva e foderatene il fondo con carta oleata
- In una terrina unite le patate dolci schiacciate, il tofu, lo zucchero di canna, il miele, l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia, le uova e amalgamate bene il tutto. In un recipiente a parte, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e la cannella. Aggiungete questa miscela al composto di patate, mescolando quanto basta per combinare appena gli ingredienti. Infine unite le noci pecan
- Trasferite il composto nello stampo, infornate e fate cuocere per 45-60 minuti, fino a quando, inserendo uno spiedino al centro della pasta, questo non esce asciutto e pulito. Trasferite il cake su una griglia e lasciatelo raffreddare del tutto prima di affettarlo