Per il loro gusto delicato e dolce gli spinaci sono amati anche dai bambini e possono essere usati in infinite ricette. Eccone una in cui, insieme ai legumi, danno vita a degli ottimi burger vegetariani
Ingredienti
Per persone
- 500 g Spinaci
- 200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 80 g Caprino fresco
- 60 g Farina integrale
- 50 g Pangrattato
- 50 g Pinoli
- 1 spicchio Aglio
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Passate i cannellini al passaverdura, unite quindi il caprino fresco, la farina, lo spicchio d’aglio schiacciato e circa 100 g di spinaci spezzettati con le mani. Salate leggermente e lavorate l’impasto per qualche minuto rendendolo omogeneo.
- Formate 8 burger e impanateli nel pangrattato (ma attenzione: tendono a rompersi. Nel caso, fate polpette più piccole). Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli per 15 minuti a 210 °C o fino a quando prendono una bella doratura.
- Cuocete i restanti spinaci in un padellino con uno-due cucchiai d’olio, un paio di cucchiai d’acqua, i pinoli e una spolverata di sale (oppure cuoceteli al vapore e conditeli dopo).
- Stendete nei piatti un letto di spinaci e sopra posatevi i burger dopo averli fatti leggermente intiepidire.