Ingredienti
Per
- 50 g Frutta secca
- 80 g zucchero di canna
- 50 g Maizena
- 0,5 bustina Lievito per dolci senza glutine
- 150 g Farina di riso
- 8 cucchiai Latte
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio Scorza d'arancia grattugiato
- Sale
Istruzioni
- Tostare lievemente la frutta secca preferibilmente nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti o in alternativa in un pentolino a calore basso mescolandole spesso, una volta fredda frullarla finemente con lo zucchero in modo da ottenere la consistenza di una farina.
- Setacciare insieme la maizena e il lievito per dolci mescolandoli con la farina di riso, la farina di mandorle e zucchero e un pizzico di sale mettendo il tutto a fontana su una spianatoia.
- Aggiungere nel mezzo il latte mescolato in precedenza con l’olio e la buccia dia grume in modo da creare un emulsione unica, impastare raccogliendo prima la farina dall’interno fino a inglobarla tutta e ottenere un impasto molto morbido.
- Prendendo poco impasto per volta formare delle corte forme ovali lunghe 4-5 cm da schiacciare e rendere piatte lasciandole allo spessore di circa 4 mm e sistemandole su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocere i biscotti nel forno caldo a 160 gradi per 10 minuti abbondanti dorandoli leggermente, raffreddarli e conservarli in barattoli di vetro.