Un primo piatto completo e nutriente, ricco di fibre e antiossidanti, grazie alla presenza di cereali, tofu e zucca
Ingredienti
Per persone
- 320 g Bavette
- 500 g zucche
- 150 g Tofu
- 20 g Funghi secchi
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 12 foglia Salvia
- 500 ml Brodo vegetale
- Olio
- Sale
Un esempio di piatto completo e nutriente grazie alla presenza di cereali, legumi (tofu) e zucca (fibre, antiossidanti).
Istruzioni
- Rosolate a fuoco dolce in una casseruola la cipolla tritata e 6 foglie di salvia insieme a 4 cucchiai d’olio per una decina di minuti.
- Tagliate sia la zucca che il tofu a fette piccole e sottili. Tritate i funghi già ammollati in un bicchiere d’acqua tiepida. Aggiungete i 3 ingredienti al soffritto, salate leggermente e cuocete per 5 minuti abbondanti a fuoco medio; bagnate con l’acqua di ammollo dei funghi ben filtrata e lasciatela assorbire completamente.
- Versate a questo punto il brodo già scaldato in precedenza e proseguite la cottura della zucca per altri 20 minuti circa.
- Lessate al dente, nel frattempo, le bavette in abbondante acqua leggermente salata.
- Frullate finemente la salsa di zucca, mescolatela con il prezzemolo tritato e conditeci le bavette appena scolate. Decorate la pasta con le altre foglie di salvia fresca e servite.