Un dessert senza zucchero che sfrutta la naturale dolcezza di clementine e kiwi. Per renderlo più attraente si è scelto di usare il cioccolato fondente, riuscendo però a limitarne la quantità con la preparazione di una griglia, molto decorativa e di minore impatto calorico
Ingredienti
Per persone
- 4 Clementine
- 2 Kiwi
- 600 ml Succo di mela
- 50 g Cioccolato fondente
- 1 cucchiaio Mandorle in scaglie
- 1 cucchiaino Agar agar
- 0.5 bacca Vaniglia
Istruzioni
- Portate a bollore il succo di mela con la vaniglia divisa in 2 pezzi; riducete la fiamma al minimo e, sempre mescolando con una frusta, aggiungete l’agar agar e proseguite per 2-3 minuti. Lasciate intiepidire.
- Pelate i kiwi e tagliateli a metà. Sistemate ciascuna nel centro di 4 bicchieri da dessert di circa 8 cm di diametro, quindi contornatele con gli spicchi delle clementine in verticale.
- Filtrate il succo di mela e versatelo nei bicchieri in modo da coprire completamente la frutta, poi trasferiteli in frigorifero e lasciate consolidare per almeno 2 ore.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Ricoprite un vassoio con carta da forno e sopra fatevi colare con un cucchiaino il cioccolato fuso formando 4 griglie quadrate da 8-9 cm di lato. Trasferite le griglie nel freezer a indurire.
- Servite i dessert direttamente nei bicchieri, in alternativa potete sformarli se abbastanza compatti (dopo averli immersi brevemente in acqua calda per farli staccare dai bordi); guarniteli con le scaglie di mandorla e le griglie di cioccolato.