Ecco una ricetta sfiziosa e creativa: l'antipasto di zucchine con crema di ceci e pomodori alla maggiorana è davvero appetitoso, ideale per feste originali e fantasiose, ma adatto anche come contorno a pranzo e a cena.

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Difficoltà: Facile
25 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
170 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate le zucchine per il lungo a fettine spesse un paio di millimetri e poi grigliatele velocemente da entrambe le parti. Quindi scegliete le 24 fettine più grandi e tagliate a pezzetti le restanti.
  2. Rosolate in padella l’aglio tritato per 2 minuti insieme a 2-3 cucchiai d'olio, aggiungete le zucchine sminuzzate e i ceci, mescolate e cuocete per 5 minuti, fino a quando il tutto sarà morbido; se serve, bagnate con poca acqua. Levate dal fuoco e frullate il composto insieme al prezzemolo.
  3. Distribuite la crema ottenuta sulle 24 fettine di zucchina e ripiegate ciascuna su se stessa.
  4. Sbollentate per 30 secondi i pomodori, poi pelateli, eliminate i semi e riduceteli in cubetti. Conditeli con la maggiorana, un pizzico di sale e uno-due cucchiai d'olio. Aprite delicatamente i fiori di zucca puliti e farciteli con una cucchiaiata di pomodori, chiudeteli e cuoceteli a vapore per 5 minuti.
  5. Distribuite i pomodori nei piatti, contornateli con le zucchine farcite, completate coi fiori di zucca, aprendo delicatamente i petali, e servite.

Note

Scegliete un bianco che abbia freschezza ma anche adeguata struttura e profumi non troppo marcati. Optate per il piemontese Gavi del comune di Gavi

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Antipasto di zucchine con crema di ceci - Ultima modifica: 2024-06-13T18:35:00+02:00 da Redazione
Antipasto di zucchine con crema di ceci - Ultima modifica: 2024-06-13T18:35:00+02:00 da Redazione

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