Ingredienti
Per persone
- 400 g Cioccolato al latte
- 50 g Cioccolato fondente
- 50 g Nocciole tostate
- 50 g mandorle tostate
- 50 g pistacchi tostati non salati
- 50 g Bacche di goji
- 50 g scorzette candite d'arancia
- 40 g Panna
- 1 cucchiaino cannella raso
- 1 stellina di zucchero per decorare
Istruzioni
- Sminuzzate il cioccolato al latte e fondetene i due terzi a bagnomaria, quindi aggiungete il terzo rimasto. Unite la cannella e mescolate fino a quando tutto il cioccolato sarà fuso e temperato.
- Formate 8 dischi di cioccolato alti un centimetro su una leccarda rivestita con carta da forno. Per riuscirci è preferibile procurarsi una serie di stampi circolari di grandezza decrescente, partendo dal diametro di 12 centimetri.
- Disponete a piacere sui dischi di cioccolato gli ingredienti previsti per la copertura, ossia nocciole (tenetene una da parte per la decorazione), mandorle, pistacchi, bacche di goji e scorzette (dividete le ultime 2 in tocchetti piccoli). Lasciate, quindi, indurire il cioccolato.
- Preparate una ganache portando a ebollizione la panna e poi incorporando subito il cioccolato fondente tocchetti. Mescolate bene e versate la ganache in una sacca da pasticcere.
- Montate l'albero inframmezzando la ganache tra un disco e l'altro. Formate soltanto i primi 3 strati e poi metteteli a consolidare in frigorifero per almeno 30 minuti. Quindi formate i restanti strati e decorate la cima con una nocciola e la stellina di zucchero.