La zucca è un super ortaggio che in questa stagione non dovrebbe mai mancare in cucina. Ecco allora per voi alcune ricette gustose e originali, sia salate che dolci, capaci di sfruttare appieno il carattere unico di questo grande protagonista autunnale
5 ricette con la zucca: Crostata di pasta fillo con zucca, provola affumicata e salvia – Mafaldine alla carbonara vegan con salvia croccante – Insalata tiepida di quinoa alla zucca con quartirolo e rucola – Scaloppine di seitan con zucca – Crumble di grano saraceno con zucca e mela
Sarà il colore della polpa, la forma insolita delle sue varietà, il gusto speciale dei semi, ma la zucca è uno degli ortaggi più amati dell’autunno. È ricca di caroteni, di fibre che aiutano la digestione e stimolano delicatamente l’intestino, e soprattutto ha quel sapore dolce che migliora l’umore, grazie anche a magnesio e rame.
Ortaggio da pasticcere
Il gusto naturalmente dolce della zucca ben si presta alla preparazione di insoliti dessert. Provate ad abbinarla a ingredienti come gli amaretti sbriciolati, lo zabaione oppure un goccio di liquore all’arancia o di marsala. Ma anche le scorze grattugiate di limone o di arancia la aromatizzano molto piacevolmente. Infine, vista la sua dolcezza, meglio dolcificare la zucca in modo delicato, preferibilmente con sciroppi d’acero o di datteri.
Ecco le nostre proposte per portare in tavola un menu tutto arancione!