Con la primavera arrivano i nuovi ortaggi profumati, teneri e delicati con i quali preparare una tavola sana, nutriente e gustosa. In questo caso abbiamo scelto di gustare piatti preparati con due "simpatici" bulbi, aglio e aglietto fresco che, col loro sapore più soave di quello secco, regalano un tocco aromatico a molte preparazioni.
Buono a sapersi
• L’aglio fresco ha il bulbo già formato mentre la differenziazione tra gli spicchi e le guaine è ancora in corso. Ha un profumo e un sapore più delicati di quello arrivato a completa maturazione.
• Per aglietto si intende l’aglio giovane quando ancora il bulbo non si è sviluppato. Alla vista si può confondere con le cipolline (con le quali condivide un gusto non troppo intenso). Per pulirlo, occorre tagliare via la radice e una o due foglie esterne. Dell’aglietto si consumano sia la parte bianca che quella verde.
Ecco per voi una panoramica altamente saporita.
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