Se state cercando un dolce senza glutine davvero soffice, umido e deliziosamente aromatizzato agli agrumi, lo avete trovato! Una torta di riso perfetta per iniziare la giornata o per una sostanziosa merenda
Ingredienti
Per persone
- 200 g riso arborio
- 200 g ricotta
- 3 uova
- 6 cucchiai miele millefiori
- 100 g marmellata frutti di bosco
- 60 g scorzette candite d'arancia
- 3 arance
- 1 pezzetto bacca di vaniglia
- 600 ml Latte
- olio extravergine d'oliva per lo stampo
- Zucchero a velo facoltativo
Istruzioni
- Ricavate dalle arance 2 cucchiai di scorza grattugiata. Riducete in striscioline fini le scorze candite.
- Sciacquate il riso, mettetelo in una casseruola con il latte, la scorza grattugiata, la vaniglia, 3 cucchiai di miele e circa 220 ml di acqua. Lessatelo a fiamma bassa levandolo dal fuoco leggermente fluido e al dente. Se risultasse troppo asciutto, aggiungete altra acqua. Lasciatelo intiepidire, quindi eliminate la vaniglia e mescolate le striscioline di scorza.
- Montate le uova con il miele restante finché diventano spumose. Amalgamatevi la ricotta ricavando una crema, poi aggiungete il riso e mescolate bene. Sistemate il composto in una tortiera del diametro di 24 centimetri coperta con carta da forno spennellata con un cucchiaio d'olio. Livellatelo con cura e infornatelo a 170 °C per 40 minuti o finché la superficie diventa leggermente dorata.
- Trasferite la torta, una volta intiepidita, su un piatto da portata, ricoprite la parte centrale con un velo di marmellata leggermente riscaldata e spolverate i bordi con poco zucchero a velo; completate la decorazione con qualche fettina sottile d'arancia. Servitela tiepida.