Ingredienti
Per vasi da 300 ml
- 700 g aglio novello a buccia rosa
- 8 foglie Alloro
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 cucchiaio Coriandolo in grani
- 500 ml Vino bianco
- 500 ml Aceto di vino bianco
- 300 ml olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Sbucciate con cura l'aglio, cercando di non rompere la delicata polpa degli spicchi, e sciacquatelo.
- Portate a ebollizione il vino bianco con l'aceto, il mazzetto di prezzemolo e una presa di sale. Lessatevi gli spicchi d'aglio per 5 minuti scarsi, scolateli su un panno pulito e, quando tiepidi, asciugateli bene.
- Sistemate gli spicchi nei vasi di vetro sterilizzati senza schiacciarli troppo e alternandoli con le foglie di alloro e i grani di coriandolo. Copriteli con buona parte dell'olio e poi lasciateli assestare per 2-3 ore. Passato questo tempo rabboccate eventualmente con altro olio, chiudete i vasi con coperchi nuovi e sterilizzateli per 20 minuti. Aprite la conserva dopo circa un mese di riposo.