Una ricetta anti spreco per riciclare il riso o il risotto avanzato. Ecco qua gli arancini di riso con scamorza: gustosi, croccanti e filanti
Ingredienti
Per persone
- 400 g risotto profumato alle zucchine
- 100 g Peperoni
- 1 uovo
- 60 g Scamorza
- 15 g Formaggio grattugiato
- un mix di pane secco, grissini e cracker per la panatura
- olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Macinate nel mixer il pane, i grissini e i cracker in modo da ottenere un pangrattato più o meno fine.
- Tritate grossolanamente, oppure riducete in cubettini, il peperone e a tocchetti più grandi la scamorza. Quindi incorporate solo i peperoni al risotto alle zucchine, mescolando con cura anche il formaggio grattugiato.
- Riducete il riso in tante sfere dalle dimensioni di una pallina da golf. Praticate un incavo nel centro di ciascuna, farcitela con la scamorza e poi richiudetela accuratamente.
- Passate le palline di riso prima nell'uovo battuto e poi nella panatura.
- friggete gli arancini in abbondante olio caldo per almeno 5-6 minuti o fino a doratura, poi scolateli su carta da cucina e serviteli caldi, decorando il piatto con ortaggi a piacere.
Questa ricetta è facile e vengo lo perfetti !
Grazie mille!