Ingredienti
Per persone
- 500 g farina
- 40 g Lievito di birra fresco
- 150 g Burro
- 200 ml Latte
- 150 g Uvetta sultanina
- 80 g Zucchero
- 3 cucchiaio Pinoli
- scorza di limone
- 1 cucchiaino Semi di anice
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Amalgamatevi la metà della farina e lasciate riposare il compostoi, al tiepido, per 30 minuti. Togliete il burro dal frigorifero
- Mettete a mollo l'uvetta, grattugiate la scorza di limone e pestate nel mortaio i semi di anice
- Impastate la farina messa da parte con il burro, appena ammorbidito e ridotto a pezzi, lo zucchero e il sale
- A questo punto incorporate le uvette strizzate e i pinoli, tenendone da parte qualcuno per le guarnizioni. Continuate a impastare finché la pasta sia elastica e si stacchi facilmente dalle mani. Se necessario aggiungete un po' di farina
- Date all'impasto la forma di un lungo salame. Dividetelo in tre pezzi per il lungo. Disponeteli uno vicino all'altro su una placca da forno e intrecciateli tra loro, a partire dal mezzo, formando una treccia. Lasciatela riposare un'ora finché il volume sarà raddoppiato
- Spennellate la superficie con un po' di burro appena sciolto, cospargetela con qualche pinoli e infornate a 170 °C per un'ora e 15 minuti. Provate la cottura con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto
- Servite il dolce freddo, a fette sottili, aventualmente accompagnato con una salsa di yogurt greco