Deliziosi chicchi di grano saraceno insaporiti da profumate spezie. Un piatto gluten free che conquisterà anche i palati più esigenti
Ingredienti
Per persone
- 200 g Grano saraceno
- 300 g Erbette
- 2 Carote
- 1 spicchio Aglio
- 1 Peperoncino
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- Anice
- 500 ml Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Fate tostare il grano saraceno in una casseruola a calore basso per alcuni minuti, poi trasferitelo in un piatto.
- Tritate l’aglio insieme al peperoncino; mondate e affettate le erbette.
- Sistemate nella stessa casseruola lo zenzero, l’aglio con il peperoncino e 2-3 cucchiai di olio, rosolate per un minuto scarso e aggiungete le erbette, facendole appassire velocemente. A questo punto amalgamate il grano saraceno e lasciate insaporire per un minuto, quindi versate il brodo e cuocete per 15 minuti o fino a quando il fondo si asciuga.
- Riducete le carote in cubetti, mettetele in una piccola casseruola e conditele con i semi di anice finemente macinati, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, quindi copritele a filo d’acqua e cuocetele lasciando evaporare tutto il liquido. Alla fine aggiungete le carote al grano pronto.
- Trasferite il composto in 4 ciotoline leggermente oliate, pressatelo bene e dopo qualche minuto capovolgetelo nei piatti e servite.