Una variante del tradizionale pesto ligure, semplice e veloce da preparare, con meno olio e senza i grassi del formaggio, è il condimento perfetto per queste Penne con avena di Felicia. Il tocco finale lo regala la nutriente frutta secca e il risultato è un primo piatto buono, salutare e completo
Ingredienti
Per persone
- 320 g Penne di avena Felicia
- 30 Pomodorini
- 2 cucchiaio Nocciole
- 2 cucchiaio Pinoli
- 40 foglia Basilico
- 1 spicchio Aglio
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Origano
Istruzioni
- Lavorate nel mortaio il basilico con le nocciole, l’aglio e 3 cucchiai d’olio.
- Tagliate i pomodorini a spicchi e in una padella conditeli col pesto appena ottenuto, cuocendoli a fuoco medio per una decina di minuti.
- Mettete, nel frattempo, a lessare la pasta; aggiungete qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura ai pomodorini per non farli asciugare troppo.
- Aggiungete i pinoli al pesto circa 3 minuti prima di scolare la pasta. Con questa cottura breve i pinoli manterranno un sapore più deciso.
- Scolate le penne al dente direttamente nella padella col pesto facendole saltare per mezzo minuto, poi aggiungete una cucchiaiata d’olio.
- Distribuite la pasta nei piatti e completate con una spolverata di origano.