Grazie all'unione di castagne con legumi, come i piselli secchi, si può ottenere questa minestra dal gusto delicato
Ingredienti
Per persone
- 200 g Piselli secchi
- 200 g Castagne, bollite
- 1 Scalogno
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- 1 foglia Alloro
- 1 cucchiaio Timo secco
- 1.5 l Brodo vegetale
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una pentola e fatevi soffriggere per 5 minuti scarsi lo scalogno e l’aglio tritati finché non saranno appassiti e leggermente dorati. A questo punto unite l’alloro, il timo, gli aghi di rosmarino, i piselli e le castagne, mescolate e versate il brodo. Portate a bollore e proseguite a fuoco dolce per 35 minuti, che diventano 20 se usate la pentola a pressione.
- Eliminate l’alloro e passate la zuppa al passaverdure oppure frullatela col frullatore a immersione. Alla fine controllate il sale e spolverate col pepe.
- Distribuite la zuppa nelle fondine e completate con un filo d’olio e un’altra spolverata di pepe. Servitela insieme a crostini di pane integrale o di segale leggermente tostati
Note
Sposate la nota vegetale dei piselli secchi a un Sauvignon del Grave, un territorio che ben si presta alla produzione del pimpante vitigno francese