Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 250 g Farina di farro
- 3 cucchiaio Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 100 g Burro
- 2 cucchiaio Aceto di mele
- farina
- Fagioli -Borlotti secchi crudi
Per la copertura
- 1 kg Prugne rosse
- 100 ml Latte
- 6 Fette biscottate
- 150 g Panna
- 3 Uova
- 8 cucchiaio Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 3 noce Burro
Istruzioni
- Mettete in una terrina tutti gli ingredienti indicati per la pasta, unite 8 cucchiai di acqua fredda e impastate, rapidamente, con le mani fredde, fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.
- Lavate le prugne, dimezzatele ed eliminate i noccioli. Ungete e cospargete di farina uno stampo da dolci del diametro di 28 centimetri.
- Modellate l'impasto in modo da foderare lo stampo, compresi due centimetri di bordo.
- Coprite la torta con carta da forno, cospargetela di fagioli secchi e infornate, a 200 °C per 15-20 minuti
- Togliete la carta da forno e cospargete la base della torta con le fette biscottate sbriciolate. Distribuitevi sopra le prugne
- Sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, la cannella in polvere, la panna acida e il latte. Versate il composto sulle prugne
- Infornate nuovamente, per 25-30 minuti, finché la torta è dorata. Lasciatela intiepidire prima di servirla