Ingredienti
Per persone
- 3 Zucchine
- 2 spicchio Aglio
- 3 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto Maggiorana
- 2 cucchiaio Panna
- 2 bustina Zafferano
- 320 g Spaghetti
- 200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a dadini, sbucciare e tritare l'aglio, sfogliare la maggiorana
- Rosolare l'aglio in una padella antiaderente per 1-2 minuti a calore medio con 2-3 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine, salare, coprire e cuocere per altri 15 minuti circa
- Mescolare la panna con lo zafferano e portare a ebollizione l'acqua
- Togliere le zucchine dalla padella filtrandole dal fondo di cottura e cuocere gli spaghetti
- Unite i fagioli al fondo di cottura delle zucchine con un cucchiaio di olio, lasciarli insaporire e aggiungere la panna allo zafferano e il pepe
- Mescolare e frullare finemente il tutto con poca acqua della pasta, per ottenere una salsa fluida
- Scolare al dente gli spaghetti e condirli con la salsa, la maggiorana e il parmigiano, mescolare, e adagiare sopra le zucchine trifolate