Ingredienti
Per persone
- 25 g Burro
- 2 Uova
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 0.5 cucchiaino Cannella in polvere
- 25 g Farina di riso
- 2 cucchiaino Fecola di patate
- 1 cucchiaino Cacao amaro in polvere
- 5 g Lievito per dolci
- 0.5 stecca Vaniglia
- 200 ml Latte
- 1 cucchiaio Zucchero
- 2 cucchiaio Brandy
Per gli stampi
- Burro
- farina
Istruzioni
- Ammorbidire il burro, montate a neve ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale, imburrate e infarinate due piccoli stampini da forno
- Con l'aiuto di una frusta mescolate il burro con lo zucchero di canna e la cannella fino a renderlo morbido e soffice, aggiungete la farina setacciata insieme alla metà della fecola, al cacao e al lievito e infine amalgamate gli albumi montati
- Distribuite l'impasto negli stampini, cuocete nel forno a 170 °C per 25 minuti circa e fate raffreddare
- Nel frattempo incidete per il lungo la stecca di vaniglia, dividetela in 2-3 parti, mettetela in un pentolino insieme al latte e portate il tutto a ebollizione lentamente
- Mescolate i tuorli ocn lo zucchero, bianco, aggiungete la fecola rimasta e dopo averla ben amalgamata, versate il latte bollente filtrato
- Stemperate la parte solida con quella liquida e a fuoco basso riportate il tutto a ebollizione lasciando poi raffreddare
- Capovolgete gli stampini al centro di 2 piatti da dessert copriteli con la crema alla vaniglia frullata insieme al brandy e servite