Ingredienti
Per persone
- 50 g Mandorle
- 6 cucchiaio Olio di girasole
- 1 Arancia
- 75 g Farina di riso
- 75 g Fecola di patate
- 0.5 bustina Lievito per dolci
- 100 g Farina di mais
- 80 g Zucchero
- 100 g Codine di cioccolato fondente
- Soia, latte
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Tritare finemente le mandorle e mescolarle con l’olio, lavare e asciugare l’arancia, grattugiare 1 cucchiaino della buccia e mescolarla con l’olio di mandorle, montare alcuni minuti con una frusta elettrica.
- Setacciare la farina di riso, la fecola e il lievito, mescolarli con la farina di mais e disporre il tutto a fontana su una spianatoia lasciando un largo buco centrale.
- Aggiungere lo zucchero, l’olio alle mandorle, le gocce di cioccolato e il sale, cominciare a impastare e aiutandosi con poco latte ottenere una massa omogenea da lasciare riposare per 30 minuti circa in frigorifero.
- Prelevare una piccola noce dell’impasto e con le mani leggermente infarinate formare delle palline da schiacciare leggermente e disporre in fila su una teglia coperta con carta da forno.
- Cuocere i biscotti nel forno caldo a 180 gradi circa per 10-15 minuti. Se si preferisce è possibile arrotolare delicatamente un poco di impasto ottenendo un cordoncino, unirlo alle estremità e formare delle piccole ciambelline, in questo caso però meglio diminuire a 60 g le gocce di cioccolato, se troppo abbondanti ostacolano la formazione dei cordoncini.
- Usare i biscotti per la prima colazione, per un dessert accompagnarli con una macedonia di agrumi aromatizzata con poco miele e del liquore aromatico a scelta.