Ingredienti
Per persone
- 700 g Fagiolini
- 200 g Fagioli -Cannellini secchi crudi
- 2 Pomodori
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio Aceto
- 2 cucchiaio Senape
- 4 cucchiaio Yogurt bianco
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 4 fetta Pane casereccio
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Sciacquate i fagioli messi a bagno la sera prima e metteteli nella pentola a pressione coperti d'acqua fredda. Fateli cuocere per 35 minuti a partire dal fischio
- Nel frattempo spuntate i fagiolini, lavateli e fateli cuocere al vapore per 10 minuti. Lasciate intiepidire le verdure in un'insalatiera
- Fate tostate il pane
- Tagliate a fettine i pomodori, dopo averli lavati e asciugati, e aggiungeteli ai fagiolini
- Lavate l'erba cipollina e tritatela
- Mettete l'olio e aceto in un vasetto munito di tappo a vite. Aggiungete la senape, lo yogurt, l'erba cipollina, sale e pepe. Chiudete il vasetto e sbattete bene per emulsionare il tutto. Versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura
- Disponete le fette di pane tostato sui piatti e ricopritele con l'insalata. Servite subito