Ingredienti
Per persone
- 700 g Spinaci
- 4 Uova
- 2 spicchio Aglio
- 4 fetta Fontina
- 0.5 bicchiere Latte
- 30 g Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Pulite gli spinaci, possibilmente piccoli, lavateli e sgrondateli nella centrifuga da insalata
- In una grande padella, fate rosolare 2 spicchi d'aglio in poco olio, poi fate saltare gli spinaci a fuoco vivissimo per 2-3 minuti, mescolandoli. Spegnete, salate e grattugiate un po' di noce moscata
- Battete insieme in una terrina le uova, il latte, il parmigiano, il sale e ancora un pizzico di noce moscata, poi versate il composto in una grande padella antiaderente appena unta d'olio e fate una frittata molto sottile
- Adagiate la frittata ancora calda su un foglio di alluminio, disponete, sopra le fette di fontina e allargate sopra queste gli spinaci, anch'essi caldi
- Arrotolate la frittata su se stessa con il suo ripieno e avvolgetela strettamente con il foglio d'allumminio. Con il calore il formaggio si scioglierà e i sapori si amalgameranno alla perfezione, in modo che anche da freddo, il tutto sarà ottimo
- Quando toglierete l'alluminio, troverete un bel rotolo dorato e compatto, da cui taglierete delle bellissime fette tricolori che servirete su una semplice fetta di pane