La torta di grano saraceno è un dolce dal sapore rustico addolcito dalla confettura alla frutta. In questa versione non troverete latticini ma al loro posto è viene utilizzato l'olio di riso: il risultato? Eccezionale!
Il consiglio in più: non tagliate la torta di grano saraceno se non si è ben raffreddata, si sfalderebbe subito. Chiusa ermeticamente si conserva morbida per 3 giorni.
Questa ricetta è tratta dal libro I dolci di Sara senza lattosio di Sara De Nicolo, edito da Tecniche Nuove.
Ingredienti
Per persone
- 2 uova
- 130 g Farina di grano saraceno
- 100 g Zucchero
- 8 g Lievito per dolci
- 45 ml Olio di riso
- Confettura di frutti di bosco
- fragole
- Zucchero a velo per decorare
- stampo di 18 cm diametro
Istruzioni
- Montate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unite l’olio sempre mescolando.
- Aggiungete la farina e il lievito e mescolate dolcemente con un mestolo da cucina.
- Oliate e infarinate lo stampo, versate il composto (livellate la superficie con una spatola).
- Infornate a 175 °C (forno già caldo) per circa 25- 30 minuti (fate la prova stecchino).
- Lasciate raffreddare completamente e con l’aiuto di un coltello dividete la torta in due strati.
- Spalmate sulla base uno strato di confettura e ricoprite con l’altra parte.
- Spolverate di zucchero a velo e decorate con qualche fragola fresca.