Un dolce goloso e sano, ottimo sia a colazione che a merenda, ecco la crostata integrale alle mele! Una torta realizzata con pochi ingredienti ricchi di fibre e vitamine come la farina integrale e le mele: la base di pasta frolla è ricoperta da una deliziosa composta alla frutta fresca.
La crostata integrale alle mele si mantiene in frigorifero per 3-4 giorni. La composta di mele per 2 giorni in frigo e per 2 mesi nel freezer.
Ingredienti
Per persone
- 250 g Farina integrale
- 1,6 kg mele
- 120 g Burro
- 80 g zucchero di canna integrale, più un cucchiaio
- 1 uovo
- mezzo Limoni
Istruzioni
- Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo, poi in una ciotola montatelo con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Quindi unite l’uovo e continuate a montare brevemente.
- Incorporate gradualmente la farina, mescolando velocemente prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani. Formate un panetto leggermente schiacciato e fatelo riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.
- Sbucciate 4-5 mele e tagliatele a tocchetti, possibilmente senza pelarle (dovrete ottenere circa 800 g in tutto). Poi mettetele in una pentola con un cucchiaio di succo del limone, il cucchiaio di zucchero e cuocetele per 15 minuti o fino a quando diventano tenere. Alla fine frullatele con il mixer a immersione, o passatele al passaverdura, ricavando una composta.
- Stendete con il matterello la pasta frolla e foderatevi uno stampo da 24 cm di diametro foderato con carta da forno. Bucherellate la base con una forchetta, poi ricopritela con un foglio di carta da forno e sopra posatevi abbondanti fagioli secchi o i pesi da cottura.
- Infornate la base a 170 °C in modalità ventilata per 15 minuti circa, quindi levate carta, legumi e infornate di nuovo per 5 minuti in modo di fare asciugare bene il fondo. Lasciate intiepidire.
- Farcite il guscio di frolla con la composta, poi tagliate e spicchi sottilissimi il resto delle mele e disponeteli formando dei cerchi concentrici. Cuocete la crostata per 20-25 minuti a 160 °C nella parte alta del forno.
Sì potrebbe utilizzare olio evo al posto del burro? Se sì in che quantità? Grazie
Ciao, certo! Puoi sostituire con 80 g di olio