Tradizionalmente il far breton, un flan tipico della Bretagna, contiene prugne secche nell’impasto. Nella nostra versione abbiamo preferito usare quelle fresche che diventano un dolce accompagnamento.
Ingredienti
Per persone
Per il far breton
- 80 g Farina d'avena
- 50 g farina tipo 0
- 4 uova
- 70 g zucchero di canna in cristalli
- 20 g Burro
- mezza bustina Lievito per dolci 8 grammi
- 250 ml Latte
Per accompagnare
- 300 g susine oppure prugne grandi
- 10 g Burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaino Zucchero a velo
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola la farina d’avena con la farina di frumento, il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova e poi lavorate per un po’ l’impasto con l’aiuto delle fruste elettriche. Successivamente unite il burro, già fuso e leggermente intiepidito, poi il latte portato a temperatura ambiente. Continuate fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
- Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e poi foderatelo con carta da forno. Versatevi, quindi, l’impasto e infornatelo a 180 °C per 50 minuti o fino a doratura.
- Dividete le susine in spicchi e trasferiteli in una padella con il burro. Fate rosolare gli spicchi a fuoco vivace per 5-8 minuti, poi aggiungete lo zucchero di canna e continuate fino a quando diventano morbidi e lucidi.
- Sfornate il dolce e lasciatelo intiepidire per una decina di minuti prima di levarlo dallo stampo e disporlo in un piatto.
- Servite il far breton con le susine spadellate, finendo a piacere con una spolveratina di zucchero a velo